- ◎ 宮尾農園さんの「赤米入りコシヒカリ」
- 新潟県豊栄市で自然農業を実践する宮尾さんの、おいしいコシヒカリ米に、約５％の赤米をミックスした、とってもおいしくて楽しい健康食。美しい薄紅色のご飯は、おめでたい席・お祝いの席にもふさわしい、風雅なご飯です。
■ 材料 4人前
- 赤米入り白米･･･3カップ
- 天然塩 ･･･小さじ 1.5杯
■ 作り方
- 赤米入り白米は軽く水で洗って、白米炊きの分量の水を加え、３時間程度水に浸します。
- 赤米を炊く時に天然塩を加え、通常の炊飯器の白米炊き機能で炊きます。
- 美しいさくら色に染まったご飯が炊き上がります。
赤米ご飯の炊き上がり
- ご飯を炊くときに天然塩を加えると風味が良くなるのは、玄米の独特の苦味成分・カリウムが、塩のナトリウムで中和されるために、苦味が抑えられるからです。
- カリウムは、血圧を下げる働きがあります。カリウム分の多い天然塩を利用することがポイントです。
