新潟県山北町の佐藤 寛さんが、きれいな日本海の海水を汲み上げ、伝統の方法で手作りしたミネラルたっぷりの天然塩。 塩辛い中にも旨みのある本当の塩は、お料理の味に深みと旨みを与える最良の調味料です！
佐藤 寛さん手作りの『藻塩』は、 日本テレビ系『どっちの料理ショー』の特選素材として紹介されました！
〜美しい日本海を背景に〜
伝統の方法で塩作りを行う
中浜観光物産代表の佐藤 寛さん
海の塩
汲み上げた海水を、竹の枝で作った枝条架流下式塩田にて水分を蒸発させ、 伝統の平釜で薪を燃やし不純物を取り除きながら24時間じっくりと煮詰めると、 きれいな塩の結晶が平釜いっぱいに溜まります。 これを麦ワラで作った伝統のカゴに移し、余分な苦り（にがり）を取り除くと、 12時間後ミネラルを沢山含んだサラサラの美味しい『海の塩』 ができあがります。いつものお料理のかくし味に！
藻 塩
万葉集に「朝なぎに、玉藻刈りつつ・・・」「夕なぎに、藻塩焼きつつ・・・」などと詠まれた ように、古代から藻塩作りは盛んに行われていました。 ホンダワラという海藻を海水に浸し、天日で乾かします。 この作業を7〜8回繰り返し、沸騰した海水をかけてカン水（塩分濃度の高い水）をつくり 煮詰めると、ヨード分が豊富でまろやかな味わいの褐色の塩ができます。 これが、古代の塩『藻塩』です。
佐藤 寛さん手作りの『藻塩』は、 日本テレビ系『どっちの料理ショー』の特選素材として紹介されました！ おいしさお墨付き！
