澄み切った日本海から汲み上げた海水を２つの沈殿槽できれいにろ過。 スチームの熱伝導を利用して９０℃の低温でじっくり煮詰めて仕上げたこだわりの天然塩。 『白いダイヤ』の名前の通り、結晶が大きく白いのが特徴で、海水が含むミネラル分を たっぷり含み、お料理の味を深めてくれます。 ★こだわりの塩作りの様子は、こちらから
製法の途中でできる『白いダイヤ濃縮液（にがり液）』は、 海水に含まれるミネラル分が濃縮されています。 お豆腐作りに利用するのはもちろん、栄養補助食品として飲み水に添加したり、お米を炊く時に加えてご利用ください。
■「にがり」のダイエット＆健康パワー
★ 「おもいっきりテレビ（2002年09月13日）」で、にがりのダイエット効果が紹介されました！
- にがりの苦味の素は「塩化マグネシウム」。塩化マグネシウムは、カルシウムの吸収を助けて身体の代謝機能を促進させ、体内の水分や老廃物、脂肪をすばやく排泄する働きがあり、便秘対策＆ダイエット効果が期待できます。
- 本にがり液を、水100ccに対して３滴程度、水1000ccに小サジ１杯を入れた「にがり水」を飲みます。にがりを摂り過ぎると下痢をするので、１日に飲むは、にがり水コップ２杯（400ccくらい）までにすること。
- にがり中の成分カリウムは、高血圧や血糖値を下げる効果があるので、高血圧や糖尿病などの生活習慣病予防にも。
健康とダイエットのために、日本海のミネラル『白いダイヤ濃縮液』を、ご活用ください！
■「にがり」で本物の豆腐を味わおう！手造り豆腐作り
豆腐を作るには、水に漬けた大豆を細かくすりつぶした汁を煮て、豆乳とおからに分け、この豆乳（呉汁）に含まれる大豆たんぱく質に凝固剤を加えて固めるとできあがります。一般に、この凝固剤としては、「すまし粉」と呼ばれる硫酸カルシウムと、「にがり」の主成分である塩化マグネシウムなどが使われています。
「にがり」は、昔から使われてきた豆腐凝固剤で、特に「白いダイヤ濃縮水」のような海水から作られる「天然にがり（粗製海水塩化マグネシウム）」は、塩化マグネシウム以外の海水のミネラル成分も含み、味の良い本格豆腐ができあがります。
もちろん、ダイエットや生活習慣病の予防などの「にがり」の健康効果も期待でき、まさに一石二鳥。「天然にがり液」で作る手造り豆腐を、是非お試しください。
■ ミネラルたっぷり大きな結晶の天然塩「白いダイヤ」
日本海の塩・白いダイヤ
澄み切った日本海から汲み上げた海水を低温でじっくり煮詰めて仕上げたミネラルたっぷりの天然塩！ 『白いダイヤ』の名前の通り、結晶が大きく白いのが特徴で、海水が含むミネラル分を たっぷり含み、お料理の味を深めてくれます。
大粒で雪のようにキラキラ光り、舌の上で融けてお料理の味を引き立てます。
カルパッチョやサラダの仕上げにピッタリ。
焼き魚の飾り塩や枝豆の振り塩にも。
成分分析（100g中）
| 検査成分 | 単位 | 検査結果 |
| マグネシウム | mg | 500 |
| カリウム | mg | 300 |
| カルシウム | mg | 140 |
| 食塩（ナトリウム換算） | g | 89.5 |
| 財団法人 新潟県環境衛生研究所調べ | ||
■ 海のミネラルの濃縮液「白いダイヤ濃縮水（にがり液）」
日本海の塩・白いダイヤ濃縮水
『白いダイヤ濃縮水（にがり液）』は、海水に含まれるミネラル分の濃縮液。 お豆腐作りはもちろん、栄養補助食品として飲み水に添加したり、お米を炊く時に加えてご利用ください。
- にがり液の品質が、より均一になり安定しました。
- １パック容量が300ccに変更になり、扱いやすくなりました。
- シンプルでさわやかなパッケージに変わりました。
